The amount of soy sauce produced by natural brewing using the Kioke (wooden barrels traditionally used in Japan), was replaced by the more efficent large-scale production, and represents now the 1% of the whole production. The unique flavor that upholds, is generated by the abundant types of bacterias that live inside the Kioke, made with natural materials.

In January 2015, for a project, I photographed a soy sauce factory, in Shodoshima Island (Kagawa prefecture), established more than 150 years ago. While watching the process of making a Kioke, I began to notice the children of soy sauce factory, who were looking at the same scene. For sure those children will inherit not only the method of soy sauce making, but also that of the Kioke. They are unconsciousnessly taking over their future figures from the working father's back. Apparently these kioke are being used for more than 100 years to make soy sauce, without getting broken. The so-called Kioke time capsule are a completed confinement for the various nows.

木桶を使った天然醸造による醤油の生産量は、効率を優先させた大規模生産に取って代わられ現在は全体の1%以下となっている天然素材で作られた木桶に住む豊富な種類の菌によって生み出されるその独特な風味により根強い支持を受けている。

2015年1月、香川県小豆島で創業から150年続く醤油屋が木桶を作るプロジェクトを撮影した。木桶が作られていく過程を見ているうちに、この光景を一緒に見ていた醤油屋の子供たちのことが気になり始めた。きっとこの子たちは醤油作りだけでなく、木桶作りも継承していくことになるだろう。彼らはそんな自分たちの将来の姿を、働く親父の背中から無意識に感じ取っているように思えた。この木桶は壊れることがなければ100年以上醤油作りに使われ続けるという。木桶というタイムカプセルがそれぞれの今を閉じ込めて完成した。